Диета при обострении гастрита для быстрого восстановления

Хронический гастрит — распространенное заболевание, вызывающее воспаление и дистрофию слизистой желудка, что ухудшает качество жизни. Обострение гастрита связано с неправильным питанием, алкоголем, инфекцией Helicobacter pylori и стрессом. В статье рассмотрим важность диеты при обострении гастрита и предложим рекомендации по выбору продуктов и режиму питания для облегчения симптомов и ускорения восстановления. Правильное питание критично для здоровья желудка и предотвращения осложнений.

Общие правила

Понятие хронический гастрит охватывает воспалительные и дистрофические изменения в слизистой оболочке желудка. Это заболевание может возникать из-за неправильного питания, злоупотребления алкоголем, наличия Helicobacter pylori, длительного стресса, курения и профессиональных вредностей. Для постановки диагноза проводится эндоскопическое исследование, в ходе которого могут быть выявлены различные формы гастрита: поверхностный, атрофический, эрозивный и гипертрофический.

Воспалительный процесс может проявляться как в локализованной форме, так и затрагивать всю слизистую желудка, что называется пангастритом. Инфекция H. pylori может приводить к более тяжелым формам гастрита, таким как эрозивная и гипертрофическая.

Симптоматика заболевания разнообразна и в период обострения становится более выраженной. Пациенты могут испытывать боли и тяжесть в желудке, ощущение переполненности, жжение, вздутие, изжогу, отрыжку и снижение аппетита.

В таких случаях важно уделять особое внимание питанию, так как нерегулярные приемы пищи, переедание, еда на ходу, острые блюда и несоблюдение температурного режима (слишком холодные или горячие блюда) могут усугубить состояние.

Сегодня отказываются от строгих ограничений (это касается даже язвенной болезни), однако в период обострения рекомендуется придерживаться щадящей диеты. Состав продуктов зависит от кислотообразующей функции желудка (которая может быть как повышенной, так и пониженной), но при обострении гастрита существуют общие принципы.

Прежде всего, пища должна быть свободна от раздражающих веществ и способствовать быстрому восстановлению слизистой. Необходимо исключить механические раздражители (большие порции, жесткое мясо, кожа птицы, грубая клетчатка овощей) и химические (лук, чеснок, соленья, редис, редька, кислые продукты, маринованные и квашеные овощи, томатный соус, крепкий чай и кофе, жареные блюда, копчености, газированные напитки).

Таким образом, диета при обострении гастрита исключает:

• Продукты, усиливающие секрецию (острые и маринованные блюда, наваристые бульоны, горчица, копчености и жареные продукты, кофе, чай, газированные напитки).
• Продукты, способствующие газообразованию (квас, капуста, дрожжевая выпечка, бобовые, пиво).
• Все овощи, чеснок, лук, имбирь, цитрусовые соки и алкоголь.
• Бульоны и трудно перевариваемые продукты, такие как грибы, жесткое мясо и бобовые.
• Тугоплавкие жиры, жирную свинину и баранину, мясо гуся и утки.
• Холодные и горячие блюда.

Щадящий режим питания также включает регулярные и дробные приемы пищи, что снижает нагрузку на желудок и облегчает переваривание. Быстро усваиваются кашицеобразные блюда, поэтому в период обострения рекомендуется употреблять нежные и протертые продукты, приготовленные на пару. Размер порций следует уменьшить до 200 г, а частота приемов пищи может достигать 6-7 раз в день.

Рекомендуется употребление:

• Слизистых и протертых супов, в которые можно добавлять сливочное масло и яично-молочную смесь.
• Молока, сливок, протертого творога, суфле из творога. Временно ограничиваются кисломолочные напитки с повышенной кислотностью.
• Суфле и паштетов из говядины, курицы и рыбы.
• Парового омлета и яиц всмятку.
• Жидких протертых каш, приготовленных на воде или молоке. Исключаются грубые каши: перловая, кукурузная и пшенная.
• Киселей из сладких ягод (они протираются), печеных сладких яблок, разбавленных фруктовых соков, фруктового желе, некрепкого чая с молоком и настоя шиповника.

Ограничения необходимы только в период обострения, а по мере улучшения состояния питание постепенно расширяется до привычного и должно быть полноценным. Тем не менее, следует избегать специй, пряностей, острых блюд, маринадов, копченостей, консервов, маринованных овощей, чеснока, горчицы, перца и хрена.

При гастрите с пониженной кислотностью допускается умеренная стимуляция секреции желудка, поэтому разрешается употребление:

• Мясного, рыбного или грибного бульона, рассольника с протертыми овощами.
• Вареных и тушеных овощей, салата из помидоров, овощной икры, сельди.
• Кефира, простокваши, сыра.
• Тушеного мяса и рыбы, которые способствуют выработке желудочного сока.
• Зрелых фруктов в натуральном виде, апельсинов, лимонов, мандаринов, овощных и фруктовых соков.
• Соусов на мясных бульонах.

Врачи подчеркивают важность соблюдения специальной диеты при обострении гастрита. Основная цель питания в этот период — снизить раздражение слизистой оболочки желудка и облегчить симптомы. Специалисты рекомендуют употреблять мягкие, легко усваиваемые продукты, такие как каши на воде, отварные овощи и нежирные белки. Исключение следует сделать для острых, жареных и кислых блюд, которые могут усугубить состояние. Врачи также советуют дробное питание — небольшими порциями 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на желудок. Кроме того, важно следить за температурой пищи: она должна быть теплой, но не горячей. Соблюдение этих рекомендаций способствует быстрому восстановлению и снижению дискомфорта.

https://youtube.com/watch?v=tZs-ZSQSEWs

Разрешенные продукты

Питание при обострении гастрита желудка организуется в соответствии с Диетой №1А и 1Б, которые применяются поочередно. Эти диеты различаются степенью обработки продуктов. Диета №1А включает слизистые супы и протертые каши, при этом овощи и хлеб полностью исключены. В Диету №1Б добавляются протертые супы, а также гомогенизированные консервы из овощей и фруктов. В остальном список продуктов остается одинаковым.

Диета №1А назначается при сильном обострении и используется на короткий срок. Чаще всего применяется более разнообразная и менее строгая Диета №1Б, которая включает 100 г белков и жиров, а также 300 г углеводов. В ее состав входят:

• Протертые супы из овсяной, манной, рисовой или гречневой крупы, приготовленные на овощных бульонах. Супы готовятся с добавлением овощей и затем протираются. Оптимальным вариантом являются супы-пюре, в которые добавляется прокрученное вареное мясо. Для улучшения вкуса в супы добавляют сливки, масло или яичную смесь.
• Подсушенный пшеничный хлеб и сухарики.
• Нежирное мясо и птица. Из говядины, баранины, курицы, индейки и свинины готовятся паровые блюда из фарша, такие как котлеты, биточки, суфле, зразы и кнели.
• Блюда из рыбы (щука, хек, минтай, ледяная) в виде котлет, пюре или тефтелей. Мясные и рыбные блюда рекомендуется давать дважды в день.
• Каши: гречневая, овсяная, манная или рисовая. Крупы тщательно развариваются, протираются и заправляются маслом.
• Консервы из овощей и фруктов, предназначенные для детского питания.
• Молоко, некислый творог (размятый с молоком) и творожное суфле.
• Яйца (до 2 штук в день), которые можно готовить всмятку или в виде омлета.
• Сливочное и растительное масло, которые добавляются в блюда.
• Ягоды в виде киселей, муссов, желе, а также запеченные и тушеные яблоки, которые можно подавать с медом или сахаром.
• 1,5 литра жидкости: фильтрованная вода, разбавленные соки, отвар отрубей, чай с молоком, морковный и тыквенный сок, настой шиповника.

Таблица разрешенных продуктов

Мнения людей о диете при обострении гастрита варьируются, но многие согласны, что правильное питание играет ключевую роль в облегчении симптомов. Некоторые отмечают, что мягкие и легко усваиваемые продукты, такие как овсянка, картофельное пюре и нежирные супы, помогают снизить раздражение слизистой оболочки желудка. Другие подчеркивают важность исключения острых, жареных и кислых блюд, которые могут усугубить состояние.

Многие делятся личным опытом, утверждая, что дробное питание, состоящее из небольших порций, способствует лучшему самочувствию. Некоторые рекомендуют добавлять в рацион нежирные белки, такие как курица или рыба, а также вареные овощи. Однако есть и те, кто считает, что индивидуальные особенности организма требуют персонализированного подхода к диете. В целом, большинство людей согласны, что соблюдение диеты при гастрите — это важный шаг к восстановлению и поддержанию здоровья.

https://youtube.com/watch?v=mcDkBK9tPVw

Крупы и каши

Хлебобулочные изделия

https://youtube.com/watch?v=uQWitJvaS08

Кондитерские изделия

Сырье и приправы

Молочные продукты

Сыры и творог

Мясные продукты

Птица

Яйца

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Соки и компоты

Полностью или частично ограниченные продукты

При обострении заболевания следует избегать употребления:

• Бульонов, жареных и острых блюд, жирных мясных продуктов, копченостей, маринованных овощей, кожи птицы и животных жиров.
• Овощных блюд и гарниров, а также ягод в сыром виде.
• Каш из пшена, ячменя, кукурузы, перловки и макаронных изделий.
• Лука и чеснока в любых формах, бобовых и супов на их основе.
• Соусов, уксуса, кетчупа, майонеза и перца.
• Газированных напитков, крепкого чая и кофе, кваса, а также соков из кислых фруктов.

Таблица запрещенных продуктов

Овощи и зелень

Грибы

Мука и макаронные изделия

Мороженое

Торты

Колбасные изделия

Рыба и морепродукты

Меню (Режим питания)

Безусловно, при обострении гастрита рацион питания значительно ограничен, однако это временная мера. Спустя 2-3 недели пациент может перейти на Стол №1, который включает в себя больше овощей и некоторых видов круп, а также допускает новый способ приготовления — запекание. Даже в рамках этой лечебной диеты выбор мясных и рыбных блюд остается достаточно разнообразным. Можно готовить котлеты, суфле, зразы, паштеты, кнели и просто прокручивать мясо.

Плюсы и минусы

Отзывы и результаты

Питание назначается при выраженном обострении на короткий срок. Ограничения в рационе не позволяют разнообразить меню новыми блюдами. Тем не менее, такая диета является необходимой для восстановления работы желудочно-кишечного тракта. По отзывам, уже через неделю наблюдается снижение болей, исчезновение тошноты, отрыжки и других неприятных симптомов.

• «… Я не лежала в стационаре, но мне назначили лечение и эту диету. Конечно, с такими ограничениями не было тяжести в желудке и отрыжки. Через неделю меня перевели на более разнообразное питание, которому я следовала в течение месяца. По истечении этого времени могу сказать, что лечебное питание действительно необходимо, поэтому и сейчас внимательно отношусь к своему рациону. Перешла на вареные и запеченные блюда, люблю паровые котлеты и паштеты. Предпочитаю более нежные каши — овсяную, гречневую, мелкую пшеничную, иногда рис. Заметила, что после перловой и кукурузной каши мне становится хуже. Употребляю множество овощей — сначала в виде пюре, а сейчас уже мелко нарезанные, но только отварные*»;
• «… На эту диету я перехожу на 2-3 недели при обострении гастрита. Правда, не протираю еду, но исключаю острое, жареное и жирное, предпочитая все отварное. На работу беру паровые котлеты, рыбные рулеты, рыбное суфле и запеканки, а также хлеб, но не свежий. Через 2 недели добавляю отварные овощи, а мясо и рыбу ем два раза — на обед и ужин. Сразу чувствую облегчение — исчезают отрыжка, изжога и запоры. Моя работа не связана с командировками, поэтому я могу придерживаться такого питания постоянно. Еще один плюс в том, что лечебное питание помогает сбросить вес и поддерживать его на одном уровне».

Цена диеты

Рацион включает в себя доступные и экономичные продукты. В его основе лежат крупы, а также мясные и рыбные блюда, которые допускается употреблять один раз в день. Таким образом, недельные расходы на питание могут составить около 1200-1300 рублей.

Рекомендации по приготовлению пищи

При обострении гастрита крайне важно соблюдать строгие рекомендации по приготовлению пищи, чтобы минимизировать раздражение слизистой оболочки желудка и способствовать быстрому восстановлению. Основные принципы включают выбор правильных ингредиентов, методы приготовления и режим питания.

Выбор ингредиентов: Важно использовать продукты, которые легко усваиваются и не вызывают повышенной секреции желудочного сока. Рекомендуется включать в рацион:

• Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, кабачки. Их следует готовить на пару или отваривать.
• Фрукты: бананы, печеные яблоки, груши. Свежие фрукты лучше избегать, так как они могут вызывать раздражение.
• Крупы: рис, овсянка, гречка. Эти продукты обеспечивают организм необходимыми углеводами и легко усваиваются.
• Мясо и рыба: нежирные сорта, такие как курица, индейка, кролик, а также рыба (треска, судак). Мясо и рыбу лучше готовить на пару или отваривать.
• Молочные продукты: нежирный творог, йогурт, кефир. Они способствуют нормализации пищеварения и содержат полезные пробиотики.

Методы приготовления: Для сохранения питательных веществ и улучшения усвояемости пищи рекомендуется использовать следующие методы:

• Варка: Позволяет сохранить витамины и минералы, а также уменьшить количество жиров.
• Приготовление на пару: Этот метод помогает сохранить текстуру и вкус продуктов, а также минимизирует использование жиров.
• Запекание: Можно запекать овощи и нежирное мясо, но без добавления большого количества масла и специй.
• Тушение: Позволяет готовить блюда с минимальным количеством жидкости и без жарки, что также снижает нагрузку на желудок.

Режим питания: При гастрите важно не только то, что вы едите, но и как часто. Рекомендуется:

• Разделить прием пищи на 5-6 небольших порций в течение дня, чтобы избежать перегрузки желудка.
• Соблюдать регулярность в питании, чтобы желудок привыкал к определенному режиму.
• Избегать перекусов между основными приемами пищи, особенно сладкими и жирными продуктами.

Следуя этим рекомендациям, можно значительно облегчить состояние при обострении гастрита и способствовать более быстрому восстановлению. Важно помнить, что перед внесением изменений в рацион всегда стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

Вопрос-ответ

Что можно кушать при гастрите в стадии обострения?

Отварные или приготовленные на пару овощи (картофель, кабачки, цветная капуста, морковь). Спелые сладкие фрукты и ягоды в виде пюре, киселей, компотов. Кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Яйца всмятку или в виде парового омлета.

Чем можно быстро успокоить желудок при гастрите?

При гастрите устранить диарею и восстановить слизистую помогут Алмагель, Смекта, Но-Шпа и Церукал, которые расслабят мышцы при спазме. Иберогаст снимет воспалительные реакции, Мезим и Фосфалюгель восстановят уровень ферментов. При повышенной кислотности: Маалокс, Ренни, Гевискон, Фосфалюгель.

Какая еда успокаивает гастрит?

Выбирайте фрукты и овощи с низким содержанием кислот, например, сладкие яблоки, груши, клубнику, тыкву, морковь. Бананы стимулируют выработку слизи, которая защищает желудок от кислоты, и добавляют в рацион растворимую клетчатку. Используйте для приготовления десертов мед, имбирь, куркуму. Они успокаивают желудок.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, кислых и жареных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Вместо этого выбирайте мягкие и легко усваиваемые продукты, такие как каши, отварные овощи и нежирные белки.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания. Регулярные приемы пищи небольшими порциями помогут снизить нагрузку на желудок и предотвратить обострение. Рекомендуется есть 5-6 раз в день, избегая больших промежутков между приемами пищи.

СОВЕТ №3

Пейте достаточное количество жидкости, но избегайте газированных и алкогольных напитков. Лучше всего подойдут травяные чаи, компоты и простая вода. Это поможет поддерживать водный баланс и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на температуру пищи. Избегайте слишком горячих или холодных блюд, так как они могут вызвать спазмы и дискомфорт. Оптимальная температура пищи — комнатная или слегка теплая.